Débarrasser signifie transvaser une préparation du récipient qui a servi à sa réalisation (sauteuse, casserole, cul-de-poule...) vers un récipient de stockage adapté (plaque à débarrassée, boîte en plastique, bac en inox...).
Le terme englobe parfois les étapes d'emballage (filmer, mettre sous-vide) et de marquage (étiquette de description, datage).
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