- Graisser un moule ou une plaque consiste à l'enduire de matière grasse pour éviter que les aliments n'accrochent pendant la cuisson, et faciliter le démoulage. On peut graisser à l'aide d'un pinceau (beurre, beurre clarifiée, huile) ; ou à l'aide d'une bombe à graisse.
- Graisser un sirop de sucre, c'est lui ajouter du glucose, de la crème de tartre, du jus de citron ou de l'acide citrique pour l'empêcher de masser.
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