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Purée de châtaignes à l'olive noire par Jean-André Charial

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Jus de fraise au poivre du Sichuan et citron vert

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Fraises confites au soleil par Brandon Dehan

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Rhubarbe en croûte de sucre par Brandon Dehan

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Citron confit sucré

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Les variétés de pommes par utilisation

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Coulis de poire

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Poids des portions individuelles

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Garniture Catalane

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Garniture Berrichonne

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Melon au magret fumé

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Melon au saumon mariné

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Banane à la noix de coco

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Ananas au piment

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Marrons braisés

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Coings aux framboises et gingembre JN

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Confit de Framboise par Christophe Michalak

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Coulis de fruits à base de gelée

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Myrtilles marinées façon MZD

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Garniture Doria

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