L'ananas au piment est un condiment aigre-doux et piquant très rafraîchissant. Il est préparé à partir d'une délicate brunoise d'ananas frais additionnée de piment haché, de menthe et de ciboulette. Parfait pour accompagner vos currys, volailles ou plats exotiques, il apporte une touche sucrée, acide et relevée en fin de bouche.
4 portions
Ingrédients
Base
- 200 g d'ananas frais (nettoyé et paré)
- QS de piment frais (selon votre tolérance, oiseau ou végétarien)
Herbes et Assaisonnement
- Menthe fraîche
- Ciboulette fraîche
- Jus de citron jaune ou vert
- QS de sucre roux
- Sel fin
Matériel
- 1 planche à découper et 1 éminceur
- 1 bol (pour le mélange)
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 30 kcal | 0 g | 0 g | 8 g |
Progression
-
Préparer l'ananas : Éplucher l'ananas frais, retirer les "yeux" et le cœur fibreux central. Tailler la chair en une très fine brunoise régulière pour obtenir des petits dés fondants en bouche.
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Préparer les herbes et le piment : Ouvrir le piment frais en deux, l'épépiner soigneusement (pour contrôler la force) et le hacher très finement au couteau.
Laver, effeuiller et ciseler finement la menthe et la ciboulette fraîches.
-
Mélange et assaisonnement : Dans un bol, réunir la brunoise d'ananas, le piment haché et les herbes ciselées.
Assaisonner l'ensemble avec un trait de jus de citron, une pincée de sel, et une petite quantité de sucre roux (à doser selon la sucrosité naturelle de votre fruit). Bien mélanger et réserver au frais pendant quelques minutes avant de servir pour marier les saveurs.
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