La Banane à la noix de coco est un condiment doux et particulièrement exotique. Préparé à partir d'une brunoise ou de fines rondelles de bananes citronnées pour éviter l'oxydation, ce mélange est ensuite délicatement enrobé de noix de coco râpée. Il accompagne à merveille les currys indiens épicés en apportant une note fruitée, ronde et réconfortante pour apaiser le palais.
4 portions
Ingrédients
Base
- 2 belles bananes (fermes, pas trop mûres)
Assaisonnement et enrobage
- Jus de citron jaune ou vert
- QS de noix de coco râpée et déshydratée
Matériel
- 1 planche à découper et 1 couteau d'office
- 1 petit bol (pour le mélange)
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 50 g | 65 kcal | 1 g | 1 g | 12 g |
Progression
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Préparer les bananes : Éplucher les bananes. Selon la texture désirée pour votre condiment, les tailler soit en très fine brunoise (petits dés de quelques millimètres), soit en très fines rondelles régulières.
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Citronner : Transvaser immédiatement les fruits taillés dans un bol et les arroser d'un filet de jus de citron. Mélanger délicatement : l'acidité va empêcher la chair fragile de la banane de s'oxyder et de noircir.
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Enrobage à la noix de coco : Saupoudrer généreusement la noix de coco râpée sur les bananes citronnées. Mélanger doucement à l'aide d'une cuillère pour bien enrober chaque morceau.
Réserver au frais jusqu'au moment de servir en accompagnement de votre plat.
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