Recette simple et efficace d'un Confit de Framboise par Christophe Michalak, à base de sirop de glucose et de pectine NH. Des variantes Abricot et Fraise sont réalisées à l'identique.
Ingrédients
- 200 g de purée de framboise
- 20 g de sirop de glucose
- 2 g de pectine NH
Progression
Verser la purée de framboise, le glucose et la pectine dans une casserole. Mélanger bien au fouet et porter à ébullition jusqu'à 103°C. Mixer, couler en plaque, filmer et refroidir. Réserver à +4°C.
Variantes
Réaliser la recette à l'identique avec de la purée d'abricot ou de la purée de fraise.
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
