Choux braisés, lard, oignons, marrons
Composition
Pour 10 personnes.- 10 boules de choux braisés de 70 g
- 10 petites tranches de lard de poitrine bien maigre cuit avec les choux
- 20 petits oignons et 20 gros marrons, cuits avec le fonds de la pièce
| Sauce d'accompagnement | Utilisation |
|---|---|
| Le fond de braisage lié à l'arrow root | |
| Recettes utilisant l'appellation | |
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