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Cuisson du riz à la façon asiatique

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Température de cuisson à coeur du pain, gâteaux, pâtisseries et du sucre

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La cuisson à juste température

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Température de cuisson des légumes et des fruits

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Pocher des poissons à court-mouillement

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La cuisson des viandes

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Effets de la température sur les micro-organismes

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Rôti de boeuf au four

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Pocher un oeuf hors coquille, oeuf poché

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Pocher un homard ou une langouste

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Cuisson sous vide : Coloration des viandes

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Cuisson sous vide : Remise en température

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Cuisson sous vide : Effectuer la cuisson

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Cuisson sous vide : Régler la température du milieu de cuisson

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Cuisson sous vide : La pasteurisation

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Cuisson sous vide basse température : Les temps de cuisson

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Cuisson sous vide : La température à coeur

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Pocher des noix de Saint-Jacques

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Glacer à brun des petits légumes

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Cuire à blanc des artichauts

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