Peler et dégermer les gousses d'ail. Mettre en casserole. Mouiller de lait à hauteur et assaisonner. Porter à ébullition, baisser et mijoter pendant 20 min. Égoutter. Mixer très finement au blender avec un peu de xanthane, lentement au début puis augmenter la vitesse progressivement. Chinoiser.
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