Peler et dégermer les gousses d'ail. Mettre en casserole. Mouiller de lait à hauteur et assaisonner. Porter à ébullition, baisser et mijoter pendant 20 min. Égoutter. Mixer très finement au blender avec un peu de xanthane, lentement au début puis augmenter la vitesse progressivement. Chinoiser.
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.