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Foie gras maison

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Tourte de canard Colvert au jus réduit

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Magret de canard séché

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Magret de canard au poivre vert

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Caillettes de canard aux figues

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Cuisson d'un magret de canard sous vide à basse température

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La volaille : de la ferme à l'assiette

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Appoint de cuisson des viandes rouges : cuire le steak parfait

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Température de cuisson à coeur des viandes et du poisson

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Garniture Nivernaise

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Magret fumé

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Jus de canard à la grenade

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Garniture Vert-Pré B

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Garniture Navets

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Melon au magret fumé

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Suprêmes de canetons caramélisés au miel d’acacia et aux épices

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Aiguillettes de canard au jus de truffes et parmentier au confit

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Canard braisé Nivernaise

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Jambonnettes de canard à l'orange

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Canard poêlé aux raisins

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