Magret fumé

Magret de canard salé, puis fumé. Généralement utilisé en garniture de salades ou à l'apéritif.

Ingrédients

  • 1 magret de canard
  • QS de gros sel

Progression

  • Parer les magrets et entailler la peau en croix.
  • Mettre au sel pendant 4 à 6 h, il est possible d'ajouter épices et aromates. Rincer le sel et sécher le magret.
  • Fumer à chaud ou à froid pendant 2 à 5 h.

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