Le Magret fumé est préparé avec un magret de canard salé, rincé, séché puis fumé à froid ou à chaud pendant quelques heures. Utilisé en garniture de salades ou à l'apéritif.
Ingrédients
- 1 magret de canard
- QS de gros sel
Progression
- Parer les magrets et entailler la peau en croix.
- Mettre au sel pendant 4 à 6 h, il est possible d'ajouter épices et aromates. Rincer le sel et sécher le magret.
- Fumer à chaud ou à froid pendant 2 à 5 h.
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