Pâte à brioche technique, avec utilisation de trimoline pour le fondant, et d'améliorant pour la conservation.
Ingrédients
- 1 kg de farine
- 50 g de lait
- 50 g de eau
- 50 g de levure
- 20 g de sel
- 140 g de sucre
- 70 g de trimoline
- 240 g de beurre
- 480 g d'oeuf
- 10 g d'améliorant
Progression
Procéder comme pour une brioche traditionnelle.
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