Mouclade des boucholeurs

Velouté de moule au curry, réalisé avec le jus de cuisson des moules marinière, garni des moules décortiquées.

Progression

  • Préparer les moules marinière. Les décortiquer et filtrer soigneusement la cuisson.
  • Réaliser un velouté de moules au curry additionné de crème fouettée.
  • Napper les moules et glacer sous le grill du four ou à la salamandre. Le glaçage peut être favorisé en ajoutant un peu de sauce Hollandaise au velouté.

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