Le Beurre de Piperade est un beurre émulsionné sur une base de piperade basquaise mixée et chinoisée.
Progression
Réaliser une demi-recette de piperade basquaise. Mixer au mixeur plongeant. Monter au beurre comme un beurre blanc. Passer au chinois étamine, et vérifier l'assaisonnement.
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
