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Rhubarbe en croûte de sucre par Brandon Dehan

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Terreau de chocolat par Andoni Luis Aduriz (Mugaritz)

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Pâte sablée aux amandes et citron vert qui ne gonfle pas

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Bûche roulée par Cyril Lignac

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Crème Chantilly à la fève de tonka

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Saint-Honoré Vanille Chocolat par Thierry Bamas

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Paris-Brest

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Casse-museaux glacés

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Chouquettes

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Salammbôs

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Glands

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Religieuse (individuelle)

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Choux à la crème et éclairs

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Mille-feuille

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Les bases du sucre soufflé

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Les bases du sucre tiré

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Pièce montée Croquembouche par Stéphane Glacier

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Les bases du chocolat par Valrhona

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Mandarine en trompe-l'oeil

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Citron confit sucré

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