Terreau de chocolat par Andoni Luis Aduriz (Mugaritz)

Terreau comestible sucré réalisé à base de chocolat de couverture et d'argile blanche alimentaire.

Ingrédients : 50 g de chocolat de couverture, 20 g d'argile blanche alimentaire (ex Agalita)

Progression : Fondre le chocolat au bain marie. Incorporer l'argile. Coucher sur papier sulfurisé et cuire au four à 160°C pendant 15 min. Tamiser pour obtenir une poudre.

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