La Crème Chantilly à la fève de tonka est une Chantilly à la mascarpone dont la crème a été infusée pendant une nuit avec une fève de tonka râpée, pour une saveur orignale et suave.
Recette de la Crème Chantilly à la fève de tonka
Ingrédients
- 25 l de crème
- 1 fève de tonka
- 40 g de sucre semoule
- 150 g de mascarpone
Recette
| Cuisine | Pâtisserie |
|---|---|
| Catégorie | Crèmes |
| Quantité | 4 personnes |
| Préparation | |
| Cuisson | |
| Difficulté | |
| Coût | |
| Calories | 250 |
Progression
Porter à ébullition la crème avec la fève de tonka râpé à la microplane. Réserver au froid pendant 1 nuit. Chinoiser. Foisonner comme une chantilly avec le mascarpone et le sucre.
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