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Glacer à blanc des légumes

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Cuire à blanc des champignons

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Température de cuisson à coeur des viandes et du poisson

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Cuisson au Wok, méthodes Chao et Bao

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Cuire des nouilles ou vermicelles asiatiques

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Griller des légumes

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Étuver

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Confire

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Confire du poisson à l'huile d'olive

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Rhubarbe en croûte de sucre par Brandon Dehan

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Cuisson des oeufs de caille

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Préparer du boulghour

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Pocher des poissons dans de l'eau salée citronnée et du lait

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Pocher un poisson au court-bouillon

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Sauter des poissons façon meunière

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Préparer des seiches congelées

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Préparer des moules décortiqués congelées

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Préparer des noix de Saint-Jacques décortiquées congelées

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Préparer des bulots vivants

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Frire un oeuf, oeuf frit

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