Dégorger les bulots pendant 1 à 2 h dans une eau très salée (40 g au litre). Si les bulots sortent juste de la mer, dégorger 2 fois pendant 2 h en changeant l'eau. Les blanchir 5 min. Puis cuire 15 min dans un court-bouillon, stopper la cuisson avec un peu d'eau froide et laisser refroidir dans la cuisson. On peut décoquiller après les avoir blanchis ou après la cuisson.
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