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Pocher des poissons à court-mouillement

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Filets de sole Bonne-Femme

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Sole Polignac

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Filets de sole mâconnaise

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Soles au chambertin

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Soles marchand de vin

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Estouffade de turbot, façon bourguignonne

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Soles rouennaise

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Filets de sole New-burg

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Filets de sole Beaumanoir

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Filets de sole Grimaldi

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Filets de sole à l'Américaine

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Médaillons de lotte New-burg

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Lotte à l'Américaine

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Filets de poisson Hongroise

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Filets de poisson Portugaise

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Filets de poisson Arlésienne

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Suprêmes de barbue soufflés Condorcet

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Filets de barbue Dugléré

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Feuilleté de sole grand large

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