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Tuiles dentelles chocolat

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Tuiles à l'orange

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Voiles de rhubarbe confite

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Langues de chat

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Gaufres

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Pâte à crêpe à la farine de froment

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Crème d'amandes

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Galette des rois ou Pithiviers

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Crème pâtissière

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Mousse au chocolat noir

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Ganache au chocolat noir

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Cannelés bordelais traditionnels

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Churros

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Sauce chocolat pour beignet

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Pâte sucrée

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Biscuit Joconde

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Glaçage miroir pour entremets

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Pâtes de fruits aux goûts des montagnes par Emmanuel Renaut

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Pâtes de fruits

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Sucre cuit et températures de cuisson du sucre

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