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Mousse au chocolat noir

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Ganache au chocolat noir

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Cannelés bordelais traditionnels

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Churros

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Sauce chocolat pour beignet

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Pâte sucrée

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Biscuit Joconde

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Glaçage miroir pour entremets

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Pâtes de fruits aux goûts des montagnes par Emmanuel Renaut

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Pâtes de fruits

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Sucre cuit et températures de cuisson du sucre

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Crème brûlée

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Crème Paris-Brest

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Panna Cotta vanille, sauce caramel au beurre salé

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Tempérage du chocolat

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Crème dessert au chocolat façon Danette

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Sablé breton

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Pâte sablée ultra fondante par Claire Heitzler

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Tarte Bourdaloue

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Praliné noisettes et amandes

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