Comment améliorer une glace pour la rendre plus moelleuse

Sorbet à l'alcool : champagne, liqueur...

Granité de poire facile

Sorbet aux fruits

Sirop à 16° et 30° Baumé, 30° et 60° Brix et densité

Glace au praliné

Glace aux oeufs : vanille, chocolat, café, praliné, pistache, marron...

Crème anglaise

Crème glacée aux fruits ou à la vanille

Baba au rhum ultra moelleux

Meringue aérienne à la pâte de citron par Emmanuel Renaut

Pâte à choux sucrée ou salée et cuisson

Crème pâtissière extra par Christophe Felder

Crème Chantilly

Praliné noisettes et amandes

Petits pots de crème

Température de cuisson à coeur du pain, gâteaux, pâtisseries et du sucre

Cookies aux pépites de chocolat

Bugnes moelleuses

Pâte à crêpe à la farine de froment