Ingrédients :
Écorces de 2 citrons non traités, 250 g de jus de citron, 150 g de sucre
ou
Écorces de 2 citrons non traités, 150 g de jus de citron et 100 g d'eau, 100 g de sucre
Progression : Blanchir 3 fois les écorces départ à froid. Cuire avec le jus de citron, (l'eau) et le sucre à feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse. Mixer au mixeur plongeant. Réserver à +4°C.
Progression : Blanchir 3 fois les écorces départ à froid. Cuire avec le jus de citron, (l'eau) et le sucre à feu moyen jusqu'à consistance sirupeuse. Mixer au mixeur plongeant. Réserver à +4°C.
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