La crème frangipane est un mélange de crème d’amandes et de crème pâtissière. Elle est utilisée pour garnir la galette des rois ou le Pithivier.
Progression
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Préparer une crème d'amande comme indiquée dans la fiche recette.
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Préparer une crème pâtissière comme indiquée dans la fiche recette.
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Mélanger deux tiers de crème d'amande et un tiers de crème pâtissière.
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