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Vol-au-vent d'escargots au cresson

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Chaussons d'escargots

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Tielle de poulpe traditionnelle

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Pistade de pistes (petits encornets)

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Petites seiches marinées en persillade

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Petits poulpes marinés aux tomates confites et olives noires

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Paner

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Les mollusques, coquillages et crustacés

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Poids des portions individuelles

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Préparer des seiches congelées

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Gros bulots farcis chablisienne

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Préparer des bulots vivants

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Assortiment de coquillages farcis

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Escargotine bourguignone

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Seiche aux haricots

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Cromesqui d'escargots

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Rouille de seiche à la sétoise

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Daube de seiches aux olives

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Ravioles de petit gris, crème d'aido boulido par Gilles Goujon

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Encornets farcis à l'Américaine comme on les fait à Sète

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