Escargotine bourguignone

Préparation à tartiner à base d'escargot au beurre persillé et à l'ail, pour canapés, feuilletés, farce...

Ingrédients

  • 250 g d'escargots cuits décortiqués
  • 200 g de beurre pommade
  • 25 g de persil haché
  • 1 gousse d'ail haché
  • 1 échalote ciselée finement
  • sel, poivre

Progression

Hacher les escargots au couteau. Mélanger le beurre, le persil, l'ail et l'échalote, assaisonner. Ajouter les escargots hachés et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.

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