Préparation à tartiner à base d'escargot au beurre persillé et à l'ail, pour canapés, feuilletés, farce...
Ingrédients
- 250 g d'escargots cuits décortiqués
- 200 g de beurre pommade
- 25 g de persil haché
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 échalote ciselée finement
- sel, poivre
Progression
Hacher les escargots au couteau. Mélanger le beurre, le persil, l'ail et l'échalote, assaisonner. Ajouter les escargots hachés et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
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