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Pâtes de fruits aux goûts des montagnes par Emmanuel Renaut

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Pâtes de fruits

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Sucre cuit et températures de cuisson du sucre

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Praliné noisettes et amandes

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Fondant pâtissier blanc pour glaçage fait maison

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Les bases du sucre soufflé

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Les bases du sucre tiré

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Citron confit sucré

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Zestes d'orange confits ou zestes d'agrumes confits

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Pralines, chouchou, fruits secs caramélisés

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Opaline de fruits : oranges, ananas, kiwi, pomme, poire...

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Nougatine

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Marrons glacés

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Guimauve spéciale congélation

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Guimauve nature, à la vanille ou aux fruits de la passion

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Bounty

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Nougat blanc par Philippe Conticini

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Nougat aux amandes et pistaches

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