Ingrédients
100 g de fruits secs (noix, amandes, noisettes, cacahuètes...), 35 g d'eau, 100 g de sucre, 15 g de beurre (facultatif)Progression
Cuire le sucre à 116°C. Hors du feu, ajouter les fruits secs. Remuer sans cesse pour enrober jusqu'à cristallisation. Remettre sur le feu et cuire en remuant jusqu'à caramélisation. Hors du feu, ajouter le beurre et enrober pour faciliter la séparation. Étendre sur papier sulfurisé et laisser refroidir. Séparer les pralines.Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
