Tomates au hachis d'oignons et gratiné ; rosaces pomme duchesse, champignons garnis de Soubise.
Composition
Pour 10 personnes.- 10 petites demi tomates garnies d'un hachis d'oignons (oignons hachés sautés au beurre, et liés à la demi-glace, avec addition facultative d'une pincée de raifort râpé). Le hachis lissé en dôme ; chapeluré, arrosé de beurre fondu et gratiné.
- 10 rosaces en appareil pomme duchesse ramolli à l'oeuf, légèrement persillé, et colorées au four juste au moment.
- 10 moyens champignons grillés, garnis de Soubise serrée et beurrée.
| Sauce d'accompagnement | Utilisation |
|---|---|
| Sauce à la Hussarde | |
| Recettes utilisant l'appellation | |
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
