Les Filets de poissons Déjazet sont panés puis sautés au beurre clarifié, garnis de beurre d'estragon et de feuilles d'estragon blanchies.
Progression
Paner les filets de poissons au choix. Les faire sauter au beurre clarifié. Garnir de beurre d'estragon et décorer avec des feuilles d'estragon blanchies.
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