Sauce Gribiche

Quiche Océane

Velouté de veau, volaille ou poisson

Ceviche façon créole (Lima, Pérou)

Quenelles de brochet traditionnelles

Tarte fine aux sardines, compotée de tomates et oignons

Tartare de saumon

Cuisson en croûte de sel

Rillettes de maquereau méditerranéennes

Rillettes de maquereau au whisky

Lever des filets de maquereau

Shime Saba, maquereau mariné au vinaigre de riz

Sole Meunière

Bourride sétoise

Pissaladière

Saumon Teriyaki

Beurre blanc ou beurre nantais

La cuisson à juste température

Filets de sole Bonne-Femme

Pocher des poissons à court-mouillement