Filets de sole Bonne-Femme

California roll (maki sushi retourné)

Maki sushi

Farce mousseline

Iriko, Niboshi ou Chirimen jako : alvins salés et séchés

Kamaboko

Les poissons des rivages de Provence et de Méditerranée

Cuisson d'un dos de cabillaud sous vide à basse température

Accras de morue

Saumon en Bellevue ou saumon froid en gelée

Court-bouillon

Truite au bleu

Saumon à l'unilatérale

Matelote d'anguilles

Bouillabaisse à la sétoise

Bouillabaisse marseillaise

Loup mariné au citron vert, tourteau croustillant, condiment épicé

Les poissons de roche et autres petites pêches

Soupe de poissons aux crabes verts

Garniture Dieppoise