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Truites pochées au court-bouillon, beurre blanc

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Sardines à l'escabèche façon pieds noirs

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Soupe de poissons sauce rouille ou aïoli

Soupe de poissons sauce rouille ou aïoli

Truites en chaud-froid sauce verte

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Pavé de thon ou d'espadon grillée en sauce vierge

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Sardines à l’escabèche façon sétoise

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Filets de sole Véronique

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Farce mousseline de volaille au foie gras

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Pavé de saumon confit à l'huile parfumé

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Darnes de colin pochées, beurre fondu

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Soupe de poisson à la Sétoise

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Thonine de méditerranée comme un tataki aux agrumes

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Garniture Doria

Garniture Doria

Filets de sole Cancalaise

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Merlans à l'anglaise

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Coquilles de saumon à la parisienne

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Filets de sole fécampoise

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Filet de Saint-Pierre à l'oseille

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Soles ou truites Grenobloise

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Garniture Arlésienne

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