Filets de merlan enrobés de pâte à frire et cuits dans un bain d'huile à 180°C, servis avec une sauce Tomate.
Progression
- Confectionner la sauce tomate.
- Lever les filets de merlan.
- Préparer une pâte à frire légère, en réduisant la quantité de farine ou en augmentant la quantité d'eau. La pâte doit être assez fluide pour obtenir un beignet léger.
- Enrober les filets de merlan en les trempant dans la pâte et les frire en les plongeant dans un bain d'huile à 180°C jusqu'à obtenir une belle coloration dorée.
- Égoutter sur papier absorbant et saler rapidement.
- Servir accompagnés de la sauce Tomate.
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