La Pâte à frire à la levure de boulanger est une pâte liquide levée utilisée pour la réalisation de beignets. Il s'agit d'une pâte à frire où les blancs d'oeufs en neige sont remplacés par de la levure biologique pour lui donner du gonflant.
Recette de Pâte à frire à la levure de boulanger
Ingrédients
- 100 g de fécule
- 100 g de farine
- 4 g de sel
- 10 g de levure de boulanger
- 4 oeufs
- 10 cl d'eau (optionnel)
- PM huile neutre (optionnel)
Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
---|---|---|---|---|
70 g | 131 kcal | 5 g | 3 g | 20 g |
Progression
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Préparer la levure
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Préparer la pâte à frire
Pour un appareil plus fluide, le détendre avec un peu d'eau juste tiède.
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Laisser pousser
Recouvrir éventuellement l'appareil d'une fine pellicule d'huile pour éviter qu'il ne croûte. Filmer et laisser pousser jusqu'à doublement du volume, environ 1 à 2 h.
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Utiliser
Enrober les éléments de pâte et les frire par immersion dans une huile à 180°C.
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