Pâte à frire à la levure de boulanger

La Pâte à frire à la levure de boulanger est une pâte liquide levée utilisée pour la réalisation de beignets. Il s'agit d'une pâte à frire où les blancs d'oeufs en neige sont remplacés par de la levure biologique pour lui donner du gonflant.

Pâte à frire à la levure de boulanger

Recette de Pâte à frire à la levure de boulanger

Pour
8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Facile
Coût
Faible

Ingrédients

  • 100 g de fécule
  • 100 g de farine
  • 4 g de sel
  • 10 g de levure de boulanger
  • 4 oeufs
  • 10 cl d'eau (optionnel)
  • PM huile neutre (optionnel)

Matériel

  • 1 calotte
  • 1 fouet
  • 1 spatule

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Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
70 g 131 kcal 5 g 3 g 20 g

Progression

  • Préparer la levure

    Délayer la levure de boulanger dans un bol avec un peu d'eau juste tiède.

  • Préparer la pâte à frire

    Tamiser la fécule et la farine dans une calotte ou un saladier. Mettre en fontaine. Ajouter au centre du puits le sel et les oeufs. Mélanger au fouet en incorporant progressivement la farine depuis les bords de la fontaine. Incorporer la levure délayée. Corner.

    Pour un appareil plus fluide, le détendre avec un peu d'eau juste tiède.

  • Laisser pousser

    Recouvrir éventuellement l'appareil d'une fine pellicule d'huile pour éviter qu'il ne croûte. Filmer et laisser pousser jusqu'à doublement du volume, environ 1 à 2 h.

  • Utiliser

    Enrober les éléments de pâte et les frire par immersion dans une huile à 180°C.

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