Les oeufs sont un aliment exceptionnel. D'un coût modique, ils permettent la réalisation d'un nombre impressionnant de recettes. Cette multitude est rendu possible d'une part, par la versatilité de ses saveurs qui se marient avec à peu près tout, et d'autre part par la quantité de méthodes de cuisson différentes.
Technologie culinaire des oeufs et ovoproduits
Cuisson des oeufs
Autres techniques
Les recettes
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