Sauce Tartare

La Sauce Tartare est une mayonnaise additionnée de câpres, cornichons, oignons, persil, estragon, cerfeuil et ciboulette hachés. Accompagne les viandes froides ou le pot-au-feu.

Ingrédients

  • 50 cl de mayonnaise
  • 1 CS de câpres hachées (~ 40 g)
  • 1 CS de cornichon en brunoise (~ 40 g)
  • 1/2 CS d'oignons ou d'échalotes hachés (~ 40 g)
  • 1 CS de persil haché (~ 20 g)
  • 1 CS d'estragon haché (~ 20 g)
  • 1 CS de cerfeuil haché (~ 20 g)
  • 1 CS de ciboulette ciselée (~ 20 g)

Progression

Hacher et taillés les différentes garnitures. Réaliser la mayonnaise. Mélanger l'ensemble des ingrédients.

Utilisation différée

En cas d'utilisation différée, réserver à part dans 3 boîte différentes les condiments, les herbes et la mayonnaise. Faire l'assemblage au moment pour éviter toute fermentation.

Secret de recette !

La sauce Tartare est proche de la sauce Gribiche, sans les blancs d'oeuf haché. Elle en est plus facile à monter.

Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.