Filmer consiste à envelopper un aliment ou fermer hermétiquement un récipient à l'aide de film alimentaire étirable.
Filmer au contact signifie dérouler un morceau de film et le déposer au contact de la préparation débarrassée dans un récipient de conservation adapté.
Le film alimentaire
Le film alimentaire étirable fait parti des consommables indispensables en cuisine.
Utilisation
Sa fonction première est d'emballer les aliments pour les isoler de l'air, et ainsi limiter les contaminations et l'oxydation.
Il sert également à la mise en forme de préparations, comme la réalisation de ballottines.
Conditionnement
Le film alimentaire se présente sous la forme de rouleaux, disponibles en différentes largeurs et longueurs, généralement conditionnés dans des boîtes en carton pour les protéger des chocs ou des brûlures, avec dévidoir et coupe-film intégré pour en faciliter l'utilisation.
Attention aux coupes-film en dents de scie, on a vite fait de se couper les mains, privilégier les rouleaux avec découpoir coulissant.
Il existe des dévidoirs en plastique réutilisables sensées en faciliter l'utilisation et la découpe.
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