Habiller

h,vocabulaire,

Habiller signifie effectuer toutes les opérations préliminaires au traitement d'un aliment, généralement une volaille, un gibier à plume ou un poisson.

  1. Habiller une volaille ou un gibier à plumes : Flamber, vider et parer l'animal entier.
  2. Habiller un poisson : Ébarber, écailler, vider et laver un poisson entier.

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