Côates d'agneau panées puis sautées, accompagnées d'une garniture Marie-Louise.
Progression
Sauter les côtes d'agneau panées. Préparer la garniture Marie-Louise : garnir de petits fonds d'artichauts étuvés contenant de la purée de champignons et de la purée d'oignons mélangées. Servir à part une saucière de jus d'agneau légèrement lié.
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