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Sauce Bordelaise

Sauce Chambertin

Beurre Marchand de Vins

Beurre clarifié

Rôti cuit sous vide à basse température

Sauce Tomate Provençale

Hachis Parmentier

Sauce Béarnaise

Pommes Miettes

Pot-au-feu

Sauce Albert ou sauce Raifort

Porc au caramel cuit sous vide

Crème de cèpes (sauce)

Bugnes moelleuses

Brioche traditionnelle : pâte, façonnage et cuisson

Boeuf Bourguignon traditionnel

Financiers aux amandes

Cuisson des pieds de porc

Rôti de boeuf au four

Cuisson d'un magret de canard sous vide à basse température