Ingrédients
- Fenouil, 1
- Ciboulette
- Jus de citron vert
- Huile d'olive
- Sel, poivre
- Piment d'Espelette
Préparation
- Couper finement le fenouil à la mandoline après l'avoir légèrement épluché et retiré le cœur. Le tremper dans de l'eau glacé le temps de la préparation.
- Préparer une vinaigrette avec l'huile d'olive, un trait de jus de citron vert, du poivre noir, du sel, 1 pointe de piment d'Espelette.
- Ciseler 1 CS de ciboulette.
- Égoutter et sécher le fenouil sur papier absorbant. Le mélanger avec la ciboulette. Assaisonner légèrement avec la vinaigrette, égoutter avant de dresser.
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