Crumble salé ou sucré, additionné de zestes de citron jaune.
Ingrédients : 25 g de beurre, 50 g de farine, 1 CC de sucre, fleur de sel, colorant jaune liposoluble, QS citrons jaunes
Progression : Ramollir le beurre taillé en cubes. Mélanger la farine, 2 pincées de fleur sel, le sucre et le colorant liposoluble. Incorporer le beurre en sablant. Mettre sur plaque recouverte d'un papier sulfurisé. Cuire au four à 180°C pendant 10 minutes. Refroidir à température ambiante. Mélanger avec des zestes de citron râpé.
Remarque : Il est également possible de réutiliser des parures de pâtes sablées ou brisés émiettées. Régulariser la granulométrie au robot-coupe (pulse) avec du colorant jaune hydrosoluble. Zester beaucoup de citron jaune. Bien mélanger.
L'utilisation de colorant liposoluble est préférable pour éviter que le crumble ne teinte à l'utilisation les doigts mais il colore mal la pâte déjà cuite.
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
