Le clafoutis aux abricots est préparé avec un appareil à flan sucré garni d'abricots dénoyautés et cuit au four dans un plat ou un moule à manqué.
Recette de Clafoutis aux abricots
8 personnes
Ingrédients
Base
- 1.3 kg de abricots
Appareil à clafoutis
- 6 oeufs
- 75 g de sucre cassonade
- 100 g de miel
- 200 g de farine
- 1 l de lait
- 1 branche de romarin
- 100 g de beurre
- 4 cl de liqueur d'abricot (optionnel)
- PM sel fin
Finition
- 20 g de beurre pour le plat
- 20 g de sucre
Matériel
- 1 grande calotte
- 1 fouet
- 1 spatule
- 1 casserole
- 1 plat à gratin ou 1 moule à manqué
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 200 g | 471 kcal | 11 g | 26 g | 48 g |
Progression
-
Infuser le lait
Porter à ébullition le lait avec la branche de romarin. Filmer et laisser infuser 15 min à température ambiante. Retirer le romarin.
-
Préparer les abricots
Découper les abricots en deux et les dénoyauter. Les verser dans une calotte, saupoudrer de sucre cassonade, arroser d'un trait de liqueur d'abricots et bien mélanger pour enrober les fruits. Filmer et laisser mariner pendant 1 h à température ambiante.
-
Réaliser l'appareil à clafoutis
Réaliser l'appareil comme expliqué en détail dans la recette de base du clafoutis aux cerises. Utiliser le lait infusé au romarin et sucrer avec le miel.
Disposer les demi-abricots marinés dans le plat à gratin ou le moule à manqué préalablement beurré. Récupérer tout le sucre. Verser doucement l'appareil sur les fruits.
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Cuire le clafoutis aux abricots
Cuire au four à 180°C pendant 40 min environ, en surveillant la coloration.
Saupoudrer de sucre semoule dès la sortie du four et servir tiède.
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