Chutney échalotes raisins aux épices indiens

Ingrédients

250 g d'échalotes, 100 g de tomates, 50 g de raisins de Smyrne, 120 g de cassonade, eau, 4 cl de vinaigre de cidre, mélange indien d'épices, fleur de sel, poivre noir

Progression

Monder et épépiner les tomates, les concasser grossièrement. Ciseler les échalotes. Torréfier quelques instants le mélange d'épices dans une casserole. Ajouter le reste des ingrédients. Mouiller à hauteur. Porter à ébullition et réduire à feu doux jusqu'à consistance sirupeuse en remuant régulièrement. Vérifier la cuisson des échalotes, ajouter un peu d'eau si besoin. Rectifier l'assaisonnement.

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