Le Chutney échalotes raisins aux épices indiens est un condiment aigre-doux à base d'échalotes, sucré et acidulé.
Ingrédients
- 250 g d'échalotes
- 100 g de tomates
- 50 g de raisins de Smyrne
- 120 g de cassonade
- QS d'eau
- 4 cl de vinaigre de cidre
- PM mélange indien d'épices
- PM fleur de sel
- PM poivre noir
Progression
Préparer les éléments : Monder et épépiner les tomates, les concasser grossièrement. Ciseler les échalotes.
Cuire le chutney : Torréfier quelques instants le mélange d'épices dans une casserole. Ajouter le reste des ingrédients. Mouiller à hauteur. Porter à ébullition et réduire à feu doux jusqu'à consistance sirupeuse en remuant régulièrement. Vérifier la cuisson des échalotes, ajouter un peu d'eau si besoin. Rectifier l'assaisonnement.
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