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Le Censier par Carl Marletti

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Le Censier par Carl Marletti

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Bûche roulée par Cyril Lignac

Mandarine en trompe-l'oeil

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Mandarine en trompe-l'oeil

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Royal chocolat par Pierre Chatigny

Réalisation d'un Royal chocolat par Pierre Chatigny, professeur de pâtisserie au centre de formation en alternance de Caen.

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Moka traditionnel par Pierre Chatigny

Réalisation d'un moka traditionnel en vidéo par Pierre Chatigny, professeur de pâtisserie au centre de formation en alternance de Caen. On y apprend les techniques suivantes : réalisation de la génoise au café, cuisson de l...
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Royal au chocolat ou Trianon

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Bûche Green Normandie par Pierre Chatigny

La bûche Green Normandie est une création aux pommes de Pierre Chatigny, professeur de pâtisserie au centre de formation en alternance de Caen : noisettes croquantes, streusel, biscuit Dacquoise aux noisettes, pommes rôties...
Opéra

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Opéra

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Barres Dulcey par Cyril Lignac

Recette d'entremet croquant et gourmand par Cyril Lignac, en hommage au chocolat Dulcey de Valrhona, combinant 5 techniques de pâtisserie des plus intéressantes pour un très beau résultat.
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Vacherin aux couleurs d'hiver par Lionel Giraud

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Chocolat Passion, carte hiver 2015-2016 MZD

Ganache : Coulis de Passion 1 l, Coulis de Mangue 1 l, Eau 600 g, Beurre 600 g, Glucose 300 g, Chocolat noir 800 g, Chocolat au lait 800 g Socle croustillant : Praliné 500 g, Chocolat au lait 500 g, Feuillantin...

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Royal chocolat, ganache et mousse au chocolat noir

Pesées des différents éléments pour la réalisation d'un entremet Royal Chocolat façon MZD, pour un cadre à pâtisserie de 56 x 36 x 6 cm ou un cercle à entremet de 22 cm de diamètre et 6 cm de hauteur. Les techniques mises e...

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Bûche framboise, chocolat et praliné

Bûche à la framboise, chocolat noir et praliné, préparée comme un entremet, composée d'une mousse bavaroise à la framboise, d'un insert feuillantine praliné et d'une mousse au chocolat noir. La bûche est posée sur un socle ...
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Cuit vapeur en bambou

Panier pour cuisson vapeur 20cm en bambou, 2 niveaux avec cerclage en acier inoxydable.
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Wüsthof
Couteau de chef Classic Ikon 20 cm

Couteau de chef polyvalent pour toutes les découpes. Plébiscité par les internautes. Lame en acier forgé de haute qualité et garantie à vie.
Couteau de chef Classic Ikon 20 cm Wüsthof

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