Réalisation d'un moka traditionnel en vidéo par Pierre Chatigny, professeur de pâtisserie au centre de formation en alternance de Caen. On y apprend les techniques suivantes : réalisation de la génoise au café, cuisson de la génoise, confection de la crème au beurre au café, montage du Moka, masquage de la génoise et décoration du Moka.
La génoise au café
La cuisson de la génoise
La crème au beurre au café
Le montage du Moka
Le masquage
Le décors
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