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Lécithine de soja (E322)

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Sucroester ou Sucro (E473)

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Glutamate monosodique (GMS, E621)

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La gomme Xanthane (E415)

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Gomme tara (E417)

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Gomme de konjac (E425)

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Agar-agar (E406)

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Gelan, gomme de gellane ou Gellan (E418)

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Texturas by Ferran Adria

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Le Carraghénane Kappa (E407)

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La gélatine : dosage et utilisation

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Gelburguer Sosa (E401 + E450 + E516)

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Methylcellulose ou Metil (E461)

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Le sirop de glucose

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