Voici la brochure descriptive des produits Texturas by Ferran Adria utilisés pour l'émulsion, la gélification et la sphérification : Lecite, Gellan, Kappa, Iota, Agar, Calcic, Algin, Citras et Eines. Elle contient une explication détaillée de chaque produit ainsi que des recettes d'application.
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
