Huile de thym sous vide
1 litre
Ingrédients
Huile de thym
- 1 l d'huile neutre
- ou 1 l d'huile d'olive
- 50 g de thym
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 20 g | 176 kcal | 0 g | 20 g | 0 g |
Progression
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Mettre sous vide
Verser l'huile dans un sac sous vide de dimension appropriée. Ajouter le thym frais. Mettre sous vide.
Attention, cette technique nécessite une machine à cloche permettant de mettre sous vide des liquides en sac.
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Infuser
Préchauffer le bain du thermoplongeur ou le four vapeur à 55/60°C. Plonger le sac et laisser infuser pendant 3 h au minimum.
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Terminer l'huile de thym
Refroidir rapidement. Chinoiser et débarrasser dans un récipient adapté : bouteille, pipette, bocal...
Secret de recette !L'huile infusée est très parfumée dès la fin de l'infusion, elle peut être utilisée immédiatement.
Se conserve plusieurs mois à température ambiante et à l'abri de la lumière.
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