Cocktail de melon et pastèque glacé au Porto

Le Cocktail de melon et pastèque glacé au porto est réalisé avec des billes de pulpe de melon et de pastèque légèrement sucrées et accompagnées d'un granité au vin de Porto.

Recette du Cocktail de melon et pastèque glacé au porto

Ingrédients

Billes de fruits

  • 1/2 pastèque
  • 2 melons de 700 à 800 g
  • QS de glace pilée

Granité

  • 40 cl de Porto
  • 200 g d'eau
  • 1/2 jus de citron
  • 50 g de sucre

Recette

CuisineFrançaise
CatégorieEntrées froides
Quantité8 personnes
Préparation
Cuisson
Difficulté
Coût
Poids portionCaloriesProtéinesLipidesGlucides
275 g 168 kcal 1 g 0 g 28 g

Progression

  • Préparer les fruits

    Lever les billes de melon et de pastèque à la cuillère à pommes parisienne, de la même manière qu'un Cocktail de melon classique.

    Saupoudrer très légèrement de sucre semoule.

  • Préparer le granité de Porto

    Dissoudre le sucre dans la moitié de l'eau chauffée. Mélanger avec le reste des éléments. Réaliser un granité au Porto, préparé comme un sorbet à la liqueur, avec une teneur en sucre réduite.

    Secret de recette !

    A défaut de sorbetière, placer le mix au congélateur jusqu'à ce qu'il commence à prendre (ne pas laisser congeler complètement, il devient très difficile à travailler), puis gratter la surface à la fourchette pour former des paillettes. Replacer au congélateur et réitérer l'opération toutes les 30 minutes jusqu'à obtenir le granité.

  • Dresser

    Disposer les billes dans un verre à cocktail, une écorce de melon ou un bol. Façonner une quenelle de granité et la disposer sur les fruits.

Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.