Panaché de choux composé de choux-fleurs, brocolis et choux romanesco cuits à l’anglaise et servis tiède avec une sauce Mousquetaire.
Progression
-
Cuire les choux
Cuire séparément les choux-fleurs, les brocolis et les choux Romanesco à l'anglaise. Les rafraîchir immédiatement pour stopper la cuisson et fixer la couleur.
-
Préparer la sauce Mousquetaire
Procéder selon la recette traditionnelle.
-
Terminer le panaché de choux, sauce Mousquetaire
Porter une casserole d'eau salée à ébullition, plonger le panaché de choux pendant quelques secondes pour le réchauffer. Égoutter et servir tiède avec la sauce Mousquetaire en saucière.
Si malgré nos efforts pour vous proposer un contenu de qualité, une étape n'est pas claire ou une erreur s'est glissée dans cette recette, aidez-nous à l'améliorer en nous la signalant.
