La Garniture Bruxelloise est composée d'endives braisées, pommes Château et choux de Bruxelles.
Garniture Bruxelloise
Pour
10 personnes
10 personnes
Prép.
Cuisson
Difficulté
Coût
Ingrédients
- 10 endives braisées tenues bien blanches
- 10 pommes Château
- 500 g de choux de Bruxelles de petite taille, blanchis et étuvés au beurre
| Poids portion | Calories | Protéines | Lipides | Glucides |
|---|---|---|---|---|
| 100 g | 150 kcal | 1 g | 10 g | 20 g |
| Sauce d'accompagnement | Utilisation |
|---|---|
| Demi-glace au madère | |
| Recettes utilisant l'appellation | |
Progression
- Braiser les endives selon la technique classique.
- Tourner et cuire les pommes Châteaux.
- Étuver les choux de Bruxelles au beurre.
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